天津锅巴菜做法与吃法（天津的锅巴菜是怎么做的具体做法）

天津锅巴菜的做法：

【主料】:锅巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）

【辅料】:盐、白砂糖各1茶匙（5g）、生抽1茶匙（5ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、香油、辣椒油各2茶匙（10ml）、大料3枚、丁香8枚、葱末、姜末各5g、油20ml

步骤：

1.将熏豆腐干切成0.5cm的小丁，芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀。

2.再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁，香菜洗净切成1cm的小段。

3.锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味。

4.再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐。

5.转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。

6.将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。