1、海肠体是长筒形，像一根肠子，体长约20厘米左右，浑身光裸没有毛，体壁纵肌成束，与环肌交错排列，形成方块格子状花纹。
2、使用醋和盐
将海肠剪开，倒入食用醋，洒上盐。开始用力地用手搓洗和搅拌，目地是洗掉海肠地杂质和黏液。
3、用流动水冲洗
把每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面用流动水冲洗，处理好了，用清水再清洗几次。
4、开水焯
处理后的海肠应立马用开水焯，很快就会有新的黏液产生，焯过水的海肠沥干水分后就可以烹饪了。
一般我们买回来的都是死的已经杀好了的海肠，将其全部放入大一点的小盆中，方便我们等会的搓洗和搅拌
再倒入适量的食用醋。
将海肠里面洒上细的精盐。
开始用力的用手搓洗和搅拌，目的是洗掉海肠的杂质和黏液。搓洗的时候能看见盆里面会有许多的粘汁流出，这些如果不清理干净是会影响口感的，而且这些东西也是不能吃的，对健康不利
然后用手一个一个将海肠的肚子往外挤一下，能挤出海肠腔肠里面的内脏，这个内脏是不能够吃的
按照上述方法把全部的每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面冲水，这样方便你能看到还长是否清理的干净彻底
处理好了，用清水再清洗几次。清洗海肠的水里上面会浮出很多粘液和血泡沫。
直至海肠的手感摸起来和看起来都是干净的，并且清洗过海肠的水是透明的，以上才代表海肠暂且洗干净了
海肠洗好了就可以装盘等待烹调了
