陕西豆丝的家常做法（湖北豆丝的配方与做法）

1、干豆丝用冷水泡30分钟左右

2、泡好的豆丝沥干水份备用

3、青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）

4、锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒

5、待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒

6、待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒

7、大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。

小贴士：

1、干豆丝要用冷水泡，不用热水泡，热水泡过后，豆丝太软，吃起来没嚼劲

2、油量不能过少，过少容易黏锅

3、翻炒时，动作要轻和快，目的是炒出来的豆丝根根分开，不会在炒的过程中断裂或黏在一起。