糯米粉放入盆中,多次少量的倒入适量的热水,用筷子搅拌成颗粒状,盆底略有干粉即可。
用手揉成团,放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂。取一团用手勒成条状,然后放在案板上用双手掌心搓成条状,再用刀切成花生米大小的颗粒。4、搓好全部汤圆放入碗中,然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。 二.小贴士:糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。 一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。4、如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆
北乡汤圆是一道传统的汤圆类甜点,以下是常见的制作步骤:
所需材料:
- 糯米粉:适量
- 水:适量
- 冰糖或红糖:适量
- 花生碎或芝麻粉:适量
做法步骤:
1. 准备面团:
- 在一个容器中加入糯米粉,慢慢加入适量的水,同时用筷子或手指搅拌均匀。
- 继续添加水和搅拌,直到面团变得柔软而有弹性。面团不宜过干或过湿。
2. 揉制成圆形:
- 将揉好的面团取出,放在台面上轻轻揉捏几下,使其更加光滑。
- 将面团分成小块,然后用手掌揉搓成小圆球状。
3. 填充馅料:
- 用手指将每个小圆球压扁,然后在中间放入适量的冰糖或红糖(可以根据个人喜好调整甜度)。
- 封口,并用手再次揉捏成圆形,确保馅料被完全包裹。
4. 煮汤圆:
- 在一锅开水中,将汤圆放入煮沸的水中。
- 汤圆会慢慢浮起,此时继续煮沸1-2分钟即可取出。
5. 上碗装盘:
- 将煮好的汤圆捞出,放入碗中。
- 可以撒上一些花生碎或芝麻粉进行点缀,增加口感和美观度。
注意事项:
- 揉制面团时,可以适量添加水来调整面团的湿度。如果面团太湿或太干,可以添加糯米粉或水来调整。
- 馅料的选择可以根据个人喜好调整,除了冰糖或红糖之外,还可以尝试使用豆沙、芝麻酱、果酱等作为馅料。
- 煮汤圆的时间要掌握得当,过久可能导致汤圆变得松散,在水里浸泡过久也会影响口感。
- 花生碎或芝麻粉是传统搭配,你也可以根据个人口味添加其他喜欢的配料。
希望你喜欢这道北乡汤圆,祝你制作成功!