食材:
猪大排4块
淀粉10克
鸡蛋1个
青菜10克
姜6片
老抽半碗
老酒半碗
胡椒粉1小勺
葱一颗
白糖10克
食盐少许
八角2粒
步骤
1/9
大排洗净控干水分，用刀背在大排两面横竖剁两遍，这样可使肉更嫩。
2/9
大排里放两勺老抽、老酒，白胡椒粉，一点盐，姜片，抓匀，腌30分钟。
3/9
蛋打碎，准备好淀粉，也可是面粉。
4/9
腌好的大排两面都粘上蛋液，拍上淀粉。
5/9
锅内热油，5分热，放大排炸至两面金黄，7分熟，取出。
6/9
热炸大排剩余的油，放葱粒，姜片，可把腌大排的姜片一起炒，糖炒香后大排，放水没过大排5至8厘米，加入八角，老抽，老酒，加盖中火焖20分钟。看汤汁变浓，加盐调味关火。
7/9
炖肉时可做面条，也可用买的面条。
8/9
还记得蘸大排的蛋液吗，另取一锅，热油，放蛋液，摊成饼状，盛出。锅中放番茄，炒出红油后加水，水多点，放面条，加老酒，盐，再将洗净的青菜放入。可加味精可不加。关火
材料:
排骨肉1片，地瓜粉适量。
细面100公克，青菜少许。
猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许。
红烧排骨面的做法:
1.首先就要将准备好的排骨清洗干净，然后再用刀背将其拍松，接着再用腌料一起拌匀，腌制30分钟入味即可。
2.将腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中温油锅中炸熟备用。
3.细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。
