1、鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。
2、将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。
3、洋葱洗净横向切片。
4、烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。
5、垫上洋葱圈。
6、再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。
7、撒上少许胡椒粉。
8、烤箱200度预热。
9、放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。
10、中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。
11、再刷几次花生油即可。
买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
烤鱿鱼干在广东是极受欢迎的小吃，但其实这款广东小吃的做法相当简单，不加任何调料的原味烤鱿鱼干就非常美味了。
1、选取两条中等大小的鱿鱼干，放在清水里浸泡15分钟左右，取出中间的骨头，鱿鱼的头部也会随着骨头分离下来。
2、把鱿鱼干的表面洗净，包括底下的两片翼也要掀起来洗净，沥水后再用竹签从两边串好，这样可以防止烤制的过程中卷起来。
3、放入烤箱中层用140度上下火烤20分钟，出炉，稍放凉后用手撕成细条状即可食用
