要让白切羊肉更白，可以尝试以下方法：
1. 水煮：将羊肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟即可。
2. 先焯水：将羊肉放入锅中，加入清水和少许料酒，大火煮沸后捞出，再用清水冲洗干净，去掉表面的脏物和血沫。
3. 用冷水煮：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后再转小火煮熟。这样可以减少肉质收缩，使肉质更嫩。
4. 加入少量醋：在煮羊肉的过程中，可以加入少量醋。醋可以中和肉中的氨基酸，使肉更加白嫩。
需要注意的是，羊肉煮熟后，要用清水冲洗干净，将脏物和血沫彻底清除。同时，煮羊肉的锅和工具也要保持清洁，避免沾染脏物影响口感。
1、食材：羊腿1只、白萝卜1根、辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量
2、首先准备新鲜羊腿一只。
3、然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
4、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。
5、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。
6、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。
7、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
8、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃。
