要发面
主料：面粉500g、淡奶80g
调料：食盐适量、调和油适量、酵母(干)适量、芝麻适量、白芝麻适量、小葱适量
做法步骤：
1、面粉加炼乳。
2、加用温水化开的酵母水，和成面团。醒发至二倍大。
3、将面团取出排气。
4、擀成薄片。
5、抹上油，洒上香葱和盐。
6、撒上黑、白芝麻。
7、卷成卷，切成段。
8、在中间压一下，拿手上左右反转成花卷型。
9、卷好的花卷二次发酵。
10、放蒸锅中，大火蒸 二十分钟。
11、蒸好后过五分开盖即可。
不用，直接用酵母粉就好。
材料
面粉：250克; 鸡胸脯肉：2块;
酵母粉: 2克; 香肠: 1根;
葱：3段; 食盐：适量; 香油：适量;
做法
1酵母粉用温水化开，倒入面粉中。加温水揉成面团，放置一边醒发（发面时间视室温而定，秋冬季节一般要2~3个小时）。
2面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁。
3鸡胸脯肉放锅中，煮熟。
4把煮熟的鸡胸脯肉，切丁备用。
5把香葱丁，火腿丁和鸡胸脯丁放在一起，加适量盐拌匀。
6把发好的面团揉几下，把面团中的气泡揉下去。
7撒少许干面粉，把面擀成长方形。面擀的越薄，出来的花卷丝越细。
8在擀好的面上刷上一层香油，也可以用色拉油或者花生油的。
9把拌好的丁均匀的撒上去，并用手轻轻拍打，使丁和面皮更好的融合在一起。
10把面沿着一边卷过去，卷成卷。
11把尖端那一截不均匀的去掉。
12先切4刀但不要切断，第5刀切断。
13把切断的面，拿起来，用两个手慢慢抻细。
14面团两端交叉在一起，放案板上整下形。
15花卷都做完后，饧10分钟。锅中水烧开，上锅大火蒸15分钟即可。
