用料
面粉 克
酵母 克
白糖 一小勺
水 克
茄子 2个
鸡蛋 2-3个
果子（油条） 1根
植物油 适量
大葱 1颗
姜末
酱油
耗油 1勺
盐 适量
香油
茄子干素馅包子的做法步骤
步骤 1
面粉，酵母粉，水，白糖一起和成光滑面团醒发（白糖和酵母放在面的两端，不能接触），发到两倍大
步骤 2
把茄子切成小碎丁加盐杀水，不要挤太干，不然馅会硬
步骤 3
果子切碎
步骤 4
炒鸡蛋时不断搅拌打碎，加入葱花，姜末
步骤 5
杀完水的茄丁跟鸡蛋果子一起加入植物油，酱油，耗油，香油，盐搅拌，馅就好了
步骤 6
把发好的面分成小份做成皮开包，包好后放锅里醒发一般夏天十五分，冬天半个多小时，蒸20分熄火二分钟后出锅。
1
提前把糯米准备好来，加适量的水分，并且加入酒曲，封闭进行处理，等待几天酿出米酒味道来，进行下一步。
2
将酒曲后的糯米放入大锅中进行蒸熟，待其快要蒸熟后加入所需要的盐、味精、辣椒、大蒜搅拌进行调味，蒸熟后放置于一边，待其凉下来，作为包茄子干的原料。
3
准备好所需要的茄子，洗干净后，直接放入大锅中用热水进行煮沸，直到茄子煮的完全软化；将茄子捞起来后铺开来，散发掉温度
4
待所有茄子温度将下来后，每两个茄子作为一组，这时候我们就可以包茄子干了，将每组的两个茄子都压扁来，中间加入之前蒸熟后的糯米料材，全部包完后晾干
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接下来开始进行第一次晒干，把包好的茄子干，一个个错开开放置在干净的木板上面，并置于太阳底下，爆晒个两三天，直到茄子干的初步成型
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茄子干初步成型后，把所有茄子干收回，再次放置于大锅中进行清蒸，清蒸后继续晒干，晒到茄子干硬化就算全部过程结束了，这时候我们就可以吃到美味的小吃啦
