农村酵子蒸馒头的做法(蒸馒头用的老酵子的制作方法)

农村酵子蒸馒头的做法(蒸馒头用的老酵子的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 19:04:00

农村酵子蒸馒头的做法

1.前一晚上泡酵子15克,加200克水和200面粉,拌成面糊。室温20度以上,第二天早晨就可发好。30度保温发酵40分钟就可以了。

2.第二天早晨和面,加入干面粉和水,和成面团。做馒头面稍微硬一点好。之后发酵。30度烤箱保温发酵40分钟,之后就留在里边,大概温度能达到20度,3-4个小时可发的很好。

3.拿出发好的面,加碱面。

4.排气也就是揉面,之后整形。二次醒发,20分钟就可以了。

5.蒸馒头,若醒发到位,开水上锅,先大火后中蒸18分钟。关火5分钟后开盖。

1.

把老酵放入和面的大盆里,加入500克清水把老酵搅拌开,成稀稀的面糊状。小编我都是提前一天就泡上了,第二天用筷子轻轻一搅拌就化开了。

2.

把化开的稀稀的面糊里倒入500克的面粉,把它搅拌成面絮一样的面团,盖上盖子,等面发酵,小编冬天蒸馒头都要把面盆放在煤球火灶台的旁边。需要一晚上才能发酵,夏天天气热,发酵的时间相对短此,等面涨成快一盆时,用筷子一搅里面都是蜂窝孔,那就是发酵好了。

3.

往碗中加入300克温水,加入10克的食用碱,充分搅拌倒入和面盆里,用筷子搅拌一下,再加入1500克的面粉,用手把面和好,再分成等量的小剂子,然后揉成馒头状。

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