冷藏的青蚕豆可以煮着吃吗（冻蚕豆的正确煮法）

当然行了。

1. 锅中烧开水，将冷藏的青蚕豆焯水，去除豆腥味，然后捞出放入冰水中冰镇5分钟备用。蚕豆洗净，沥干表面水份，加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右。

2.炒锅烧热倒入少许橄榄油，加入适量的清水（无需没过蚕豆，1/3左右），约8分钟煮熟，即可。

可以煮着吃。用蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。
新鲜的蚕豆当用盐水煮来，就吃那股原味，透着一股水清气鲜美无比。眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了，必须得配点荤腻才能提出鲜来。冰箱里还有一些培根，切成两指宽的小段，平锅里煎出油来，爆葱花，放蚕豆，点清水，操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道。