砂锅酱料通常使用酱油、蚝油和豆瓣酱作为基底。酱油咸鲜，蚝油鲜甜粘稠，豆瓣酱辣味浓郁，三者结合能够形成丰富的风味层次。
此外，还可以根据个人喜好添加其他酱料，如甜面酱、番茄酱、黄豆酱等，以调制出不同口味的砂锅酱料。
一般使用豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱来炒
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