豆沫做法（河南豆沫正宗制作配料方法）

食材：

小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条(或粉皮)750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。

制作步骤：

1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。

2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。

豆沫主要原料为小米、花生、芝麻、蔬菜，制作方法为将小米在水中浸泡，夏天一两个小时，冬日三四个钟头，泡到指头能拈开时打浆，同时加入花椒粉、小茴香和盐，再把大豆煮透，配以芝麻、粉条、豆腐、花生等汆熟，炖煮备用，最后把清水烧开，加入米浆熬至浓稠放入辅料、味精等熄火，焖几分钟即可。其搭配烧饼、馃子、玉茭饼子、糖蒜、韭菜花等食用。