上海红头鸭的烧法（红头鸭的烧法教程）

材料：鸭子300g

调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g

做法

1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。

2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

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1. 红头鸭半只，洗净

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2. 切块，焯水

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3. 准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜切碎。

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4. 锅内加适量花生油，加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒

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5. 烧开后停火。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里

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6. 洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香。

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7. 放入焯好的鸭块，翻炒

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8. 炒至肉变色，放入陶瓷煲

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9. 倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火烧开，小火煲2~3小时。肉熟烂即可

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10. 香香的鸭肉就出锅了。