羽师油爆虾做法（油爆大虾最正确的方法）

材料：虾500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，清水适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾须和虾脚，用剪刀从虾背剪开，去掉虾线。

2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。

4. 加入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至汤汁浓稠，虾熟透即可出锅。

注意事项：

1. 虾在炖煮的过程中尽量不要翻动，以免虾肉破碎。

2. 炖煮的时间根据虾的大小和种类来定，一般需要5-10分钟。

3. 汤中的浮沫要经常撇去，这样炖出来的汤才会清澈。