首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
柴火鸡的做法：
1、首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。
2、锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没鸡块，再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。
3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成，这样柴火鸡就做好了。
原料:
1.土鸡1.5千克，宰杀洗净，剪去嘴尖和鸡爪指甲，然后用刀剁成大块。
2.土豆200克去皮，然后切成大块，香菇100克用水发好。
3.五花肉300克切成麻将块。
秘制柴火鸡酱料:
锅入熟猪油200克烧热，放入葱末、姜末各80克， 香叶、千里香、陈皮各3克煸香， 再放入家乐煲仔酱60克，鸡粉30克，鲍汁、蚝油、辣妹子辣椒酱各50克，老抽、花雕酒、东古一品鲜酱油、花生酱各40克炒香即可
