林蛙怎么处理与正宗做法(林蛙做法视频教程用不用去内脏)

林蛙怎么处理与正宗做法(林蛙做法视频教程用不用去内脏)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-26 17:29:12

林蛙怎么处理与正宗做法

林蛙的处理与正宗做法:

如果是秋天10月份的东北中国林蛙,可以不用处理内脏,因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了,很干净,如果是其他地方的需要清理内脏,只能食用林蛙肉,如果有林蛙油记得别扔掉浪费了,取出来凉干,蒸着吃,很补。

林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 —— 12 小时,上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10——15倍,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。

林蛙用来做:林蛙炖土豆

原料:林蛙9只(约一斤)、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。

做法:1、活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用;

2、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用;

3、油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块,煎至出香味,加如黄酱翻炒;

4、翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙;

5、水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。

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