1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，间要换4-6次水(容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好)，换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发。
2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩会更好，刀向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙)，然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙(海参身体可以食用的部分为100%)。
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15- 30分钟(根据海参大小)，关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准
1.把活海参买回家以后，及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦。用剪子或刀剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再剪去参嘴。
2.把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到用手摸感觉有弹性时捞出。
3.再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4.用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
5.经过两天的浸泡后，海参的个头明显比刚煮完时大了许多，参体更柔软。
