如何煎小鱼能让两面都显金黄色并且不烂(怎么煎小鱼好吃又简单窍门图解)

如何煎小鱼能让两面都显金黄色并且不烂(怎么煎小鱼好吃又简单窍门图解)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-27 18:11:13

如何煎小鱼能让两面都显金黄色并且不烂

煎鱼不粘锅 (最简单的方法)

一在油锅中先放入生姜片,用锅铲按住生姜片拖动擦锅,然后再放入切好的鱼片煎,鱼皮就不会粘在锅壁了,一块块煞是漂亮。

二待油在锅中约五成热时放入精盐适量,稍稍待盐热过后再放入切好的鱼片煎,鱼皮就不会粘在锅壁了,一块块煞是漂亮,这样煎过的鱼煮的汤色彩象牛奶一样白,味特鲜。

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:

1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

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