腊肉的腌制方法（广东腊肉的腌制方法）

腊肉切大小一样的条状，盐加入花椒大料炒制，然后炒制金黄。然后涂抹多多的盐，均匀，还有撒些胡椒粉，放在一个大缸里面，腌制两三天，期间翻面。

1.买来的猪肉切成条清洗后倒入老腊肉调料。

2.用手将每块猪肉涂抹均匀，有一次性手套更好了。

3.盖上盖放到阴凉处，每天翻一遍，持续一周。

4.一周后拿出来绳子绑好，挂上晾干，持续一周，表皮风干变硬就可以。

5.腌好的腊肉要吃的时候随时可以上锅蒸，水开20分钟就可以，无论跟什么炒做什么菜都是很好吃的。