澄粉和澄面的区别（澄面和大米粉有什么区别）

没有区别！两者都是一样只是有些地方的叫法不同！

澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋面粉！可以用来制作早茶点心：比如虾饺、粉果、肠粉等等

二者是一样的，没有区别。

澄面就是澄粉，是一种加工过的面粉，其标准名称应该是小麦淀粉，只是制作工艺是“澄”（澄的意思是让液体的杂质沉下去）出来的，因此俗称为澄粉或澄面。

澄面的作用和用法

澄面就是小麦淀粉，它的作用主要是制作各种美食小吃，像虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以用来勾芡，不过光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀，因此使用不多。至于澄面的用法方面，和普通面粉的使用方法差不多，根据不同做法的需要，将澄面揉成面团，然后使用即可。