芋头干怎么做（芋头干最正宗的做法）

1.首先把香芋外皮消掉，再把香芋切成厚片，在蒸笼里铺上一层笼布，把香芋片放进去，热水上锅蒸30分钟，时间到出锅，放在一个大碗中，加上少量的食盐，用擀面杖捣成泥，少量多次加上木薯淀粉，下手抓成不沾手的面团。

2.下面把面团搓成长条，切成3-4段，在锅里烧开水，把芋头条放进去煮熟，芋头条煮熟后，变得又大又蓬松，这样就可以出锅了，放在盖帘上面，自然晾干（大约晾2-3天），然后切成2毫米的片，放在晾网上面，放在烤箱烘干，香芋干变成透明状即可

3.接下来，在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把芋头干放进去炸一下，炸的金黄酥脆，这样就可以出锅了。

以下是制作芋头干的步骤：

1. 将芋头用清水洗干净，捞出沥干水分；

2. 将芋头皮削掉，刮成丝；

3. 将芋丝晾晒起来，晒干后装进玻璃罐里；

4. 食用时，取适量芋头干用开水浸泡两个小时，清洗过滤后备用；

5. 将切好的肉倒入锅中翻炒香，再加入蒜片、芋头丝和少许清水焖5分钟；

6. 放入青红椒翻炒均匀；

7. 加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀；

8. 放入葱段，炒好后起锅。