臭鳜鱼咸臭鳜鱼正宗做法（腌制臭鳜鱼最简单的做法）

步骤 1

把鱼稍微冲洗一下待用

步骤 2

油锅烧热，把鱼放锅里稍微的把双面煎一下（一点点结皮就可以，不用煎的黄黄）

步骤 3

把准备好的辣椒、生姜放进锅里稍炒。

步骤 4

用小火大概炒1分钟就可以了

步骤 5

加料酒、生抽、老抽、盐、醋（去腥，软化鱼刺及鱼刺的钙物质）、微量的糖、水，加盖煮8—10分钟左右。

步骤 6

然后把鱼捞出留汤汁，再把大蒜头、大蒜苗放进搅拌30-40秒。

步骤 7

最后把汤汁浇在鱼上即可

首先，将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

在锅中放入适量的油，爆香姜蒜和豆瓣酱，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，翻炒均匀后加入少许清水。

将鳜鱼放入锅内，再加入适量的酱油和老抽，注意不要翻动鱼身避免破坏。煮至鳜鱼熟烂后，加入少许香油，撒上葱花即可出锅。臭鳜鱼的要点在于鱼的新鲜程度和调料的腌制时间，同时还需注意煮鱼的火候和时间控制。