炖羊肉咬不烂那肯定是羊肉太老了或者是火候不够，炖的时间不够长，这样炖出来的羊肉就咬不烂，可以放在锅里面继续再炖煮
正常的情况下，炖羊肉，羊皮咬不动的原因，我觉得有两个方面的因素，一个是火候没有到位，另一个方面就是这只羊比较老，肉皮比较厚。不像这种情况可以用高压锅压一下，一般高压锅，用二十至二十五分钟就会把羊皮压烂的
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