干煸红烧茄子的做法（红烧茄子的正确做法 步骤）

食材:

豆角300克、茄子两根、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒5个、花椒少许、老抽1汤勺、生抽1汤勺

做法:

①豆角摘去筋洗干净切成段备用

②茄子洗干净切成长条，茄条中放入少许盐腌制10分钟，并挤出水分备用

③锅里入多一些油，油温7成热放入茄子炸至变软金黄捞出控油，接着把豆角也放入油锅中炸至变瘪捞出控油

④葱蒜干辣椒切好，锅里留底油，放入花椒葱蒜干辣椒煸炒出香味

⑤倒入炸好的豆角和茄子翻炒2分钟，放入一勺老抽，一勺生抽，一点点白糖和适量食盐继续翻炒至入味就可以啦~

1.酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+一点老抽+半勺白糖+一点盐(口味淡的可以不放)

勾芡水:一勺淀粉+三勺水

2.茄子豆角洗净切段，大蒜，小米辣切好备用

3.锅里烧热油，6成油温下锅炸豆角，表皮褶皱捞出，再放入茄子炸至表皮金黄捞出

4.锅里留少许油，小米辣姜蒜片炒香后放入茄子豆角，加入酱汁翻炒几下再倒入淀粉水勾芡翻炒至汤汁浓稠出锅即可