肉馅、白菜、饺子皮、葱、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油。
1.在猪肉馅中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2.将卷心菜焯一下，沥干水分，切碎，然后挤出水分。
3.葱姜切碎，和白菜拌成猪肉馅。
4.朝一个方向搅拌，然后加入一点水分几次搅拌，让它更浓。
5.拿一个饺子皮，放一点馅。
6.在饺子皮边缘蘸一点水，捏紧。
7.把水倒进锅里。水烧开后，倒入饺子。
8.煮沸后，加入冷水，称之为“滚”。再滚一遍后，继续滚，点三遍冷水。
9.最后一卷后，托盘即可上桌。用一些香醋和胡椒会更美味。
大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅） 用料 大白菜 两颗 猪肉末（后腿肉） 300克 盐 两勺（调料勺） 生抽 一汤匙左右 白砂糖 一勺（调料勺） 生粉 两汤匙 麻油 一汤匙左右 食用油（最开始） 两汤匙左右 大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法 先做肉馅：首先大碗里放食用油把猪肉末放进去加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。
锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会先拿几片，切成菜末将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。
大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing
