能吃
我们一般家庭厨房的调料类里总会有醋这种调味品，有些家庭甚至会摆放好几种，比如白醋，米醋，陈醋，香醋等等。因为每一种醋的味道不同，而且食用方法也不同，所以总会多备几种。不过，像陈醋这种纯粮酿造的醋放置一段时间之后，瓶底就会产生一些黑色沉淀物，许多人担心这种沉淀物对身体不好，更有人会怀疑这种物质会不会致癌。其实如果确实是纯粮酿造的，那些沉淀都是一些天然形成或是原料渣等物质，对身体不会产生太大的影响，所以不需要太过担心。
一般产生沉淀物的醋多数是颜色较深的陈醋，这种醋的原料主要是粮食，比如高梁、大麦、豌豆等等，还有一些用的是玉米或者小米等一些粮食作物，这些原料经过蒸熟再拌曲，然后发酵糖化，醋化发酵等等一系列步骤，制作成的醋不仅含有氨基酸、糖类、维生素等各种营养物质，更加具有香味醇厚，味道鲜美等特点。
对于发酵产品的陈醋，一般都会允许有少量的沉淀。我们家里的陈醋瓶子上说明也会有写道，注意看都知道。所以发酵制作出来的陈醋，吃到最后都会发现瓶底里有一些黑色物质，这些都是正常的发酵物。而且一般这种醋储存的时间越久，蛋白质和醋酸菌产生的沉淀物质也会越多，而且颜色也会越来越深，当然这也是陈醋与勾兑醋的一个最大区别。所以这种沉淀物质正代表醋的一种酿造方法，也代表原料为纯粮，所以不需要担心这种沉淀物质会对身体不利。
建议我们买醋的时候尽量购买纯粮酿造的醋，对身体有好处，对于瓶底少量的沉淀物不需要过多担心，这都是正常现象。
一般酿造的醋，米醋，陈醋 等，时间久了，都会有一些沉淀 物，那个不影响食用，当然如果沉淀物太多的话 ，你可以选择 扔掉它 。
