要计算蚝油的用量，首先需要确定所做菜品的分量和食材种类。一般来说，每100克食材需要加入约10克蚝油才能够达到较好的味道。如果需要调味的食材较多，可以根据菜品种类和个人口味进行适当调整。另外，炒菜时可以先加入一部分蚝油进行炒制，再根据口味适当添加或减少。总之，根据菜品分量和个人口味，适量加入蚝油是个人化的调整过程。
计算蚝油量＝大耗x出油率
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