生姜收获过程（生姜收获的正确方法）

生姜的收获过程有

1、采收嫩姜

嫩姜通常作为蔬菜供应市场。一般在8月初就可以开始采收嫩姜。嫩姜姜块肉质较鲜嫩，辣味较轻，含水量多，而且食味比较鲜美，很受市场欢迎。一般对一些生长不好、有病虫害或受干旱枯死的生姜，可收取嫩姜，供应市场。

3、采收老姜

老姜的采收也就常说的生姜正常采收，即等到秋季生姜茎叶变黄变枯、地下姜块充分膨大成熟时的收姜。采收时间主要集中在10月中下旬（北方姜区）到11月上旬（南方姜区）前后。

可选在晴天进行收姜，收姜前半个月要停止浇水，但在挖姜前3-4天要往地里浇水润湿土壤，以方便收姜时进行刨姜块。采收时，要把生姜连茎叶和姜块一起刨拔出来，然后抖掉根基部的泥土，最后在生姜根基部保留地上2-3公分短茎的基础上，把根基部上部的茎秆全部削掉，只留下带短茬的姜块即可。