蒜茄子是一道传统的东北家常菜,做法如下:
材料:
茄子 2个,切成均匀的小块
大蒜 多半头,剁成蒜末
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
味精 适量
辣椒油 适量
步骤:
将茄子块码放在蒸锅中,大火蒸10-15分钟,至茄子变软。
将蒸好的茄子块捣成泥状。
将大蒜末加入茄子泥中,加入适量的盐、生抽、老抽、味精和辣椒油,搅拌均匀。
将调好的蒜茄子放入保鲜盒中,置于冰箱中冷藏,随时可以取出食用。
小贴士:
茄子要选择嫩的,这样口感更好。
大蒜要多放一些,这样更香更好吃。
调蒜茄子的时候,盐可以稍微多放一些,这样更容易入味。
辣椒油可以根据个人口味添加,不喜欢太辣的可以不放。
腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟,然后从中间剖开,把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺,涂抹均匀,再合上,放入坛子中摆好,盖严。需要一周左右时间轻微发酵过程,即可食用,以茄子里面出现紫色为最佳状态