好欢螺螺蛳粉卤料配方（好欢螺牌螺蛳粉的配料表）

用料

干米粉包

1000克

汤料包。

70g

木耳，黄花菜，酸豆角，萝卜干，包

31克

酸笋包。

24克

辣油包。

20

腐竹，花生。

克

酸醋包。

35.5g

步骤 1

将干米粉与水煮沸十分钟，将粉捞出，另取500ml水烧开，加入煮好的米线和汤料包，煮两分钟余下料包依个人口味放入。

步骤 2

将干米粉与水煮沸六分钟，关上火盖盖焖五分钟后将粉捞出，另取20ml水烧开，加入煮好的米粉和1/2料包，一个人口为放入余下料包加热拌匀。

草果、贵皮、甘草各 4克

2八角、香茅、砂仁、白寇各 3克

3肉寇、川砂仁、槟郎、沙姜各 5克

4香叶、花椒各 5克

5小茴香8克

6罗汉果 四分之一个

7公丁香 1克

8陈皮 3克

9 葱适量

10 姜适量

11色拉油适量

12清水5公斤

提示：

1，用5kg清水经过6小时的熬制最后剩3kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久

2，做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤，会更入味。