杀猪步骤用什么刀（杀猪的正确下刀部位图解图片）

杀猪步骤一般用以下几种刀：
剔骨刀：用于切割和剔除猪骨周围的肉和筋膜。
砍刀：用于将猪头和猪蹄砍下来。
尖刀：用于切割猪皮和肌肉组织。
片刀：用于切割猪肉，需要非常锋利。
剔肉刀：用于将猪肉从骨头上剔下来，同时将残留的筋膜和肉渣清理干净。
在杀猪时，需要先烧开水，然后把猪装进袋子，把猪蹄扣绑紧猪脚，把猪倒在地上，案板下垫个凳子，然后两人分别从两边抬到凳子上，这样割一刀会更准确。然后用锋利的刀具在猪脖子下刀，这一刀非常关键，好的杀猪师傅一刀毙命，猪会少痛苦。之后用90～100℃的沸水浇在猪皮上，这样猪毛能刮的更干净。最后用刀具处理带毛的部分即可。

杀猪的步骤需要使用多种刀具。首先，需要使用沁条子，这是一种窄长的刀具，用于在猪脖子下刀，一刀毙命。

接下来，需要使用挺张，这是一个细铁棒，在猪蹄处钻个眼，吹气，以便剃肉。

然后，使用刮刀将断气的猪放在盛满温水的锅里，将猪毛褪下。

此外，还需要使用大砍刀将整个猪根据构造砍成大小不同的块头，以及使用小驳刀剃肉。这些刀具的准确使用和配合，能够提高杀猪的效率和质量。