竹笋要泡12个小时才能吃，一般泡12小时左右就可以吃。生竹笋中富含草酸成分，吃之前需要将其焯水，然后放入冷水中浸泡一段时间才可充分去除其中的草酸，否则口感会带有苦涩味。
在购买回来时的干竹笋是需要泡水，泡水时间最好三天到四天，中途不要换水，泡好后氽煮3分钟，切成节和鸡一起烧成美味的，竹笋鸡，
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