要把油条炸得又酥又脆又蓬松，技巧很重要。下面是一些炸油条的要点：
1. 面团要发酵得够足：面团需要发酵2-3个小时，酵母要完全发酵，这样可以增加油条内部的气泡，增加口感松软，表皮酥脆的效果。
2. 炸油条时的油温要适中：油温不能太低，否则油条炸得不酥脆；油温也不能太高，否则油条表面会瞬间炸裂，内部和外部炸不齐，影响口感。油温应该控制在170℃左右。
3. 炸油条的时间要掌握好：炸油条的时间是关键，时间太短会导致油条内部未熟，太长会导致油条变硬。一般炸制3-4分钟左右即可。
4. 炸油条时需要不断翻动：炸油条时需要不断翻动，这样可以让油条充分受热，表层变得酥脆，内部松软。
5. 炸好的油条要及时沥油：炸好的油条要立即用锅铲捞出，放到油纸上沥油，以防止过多的油份留在油条上。
希望这些技巧可以帮助你炸出又酥又脆又蓬松的油条！
● 步骤①【和面团】盘中加入面粉800g，然后打入两个鸡蛋、加入泡打粉、酵母粉、小苏打、盐、白糖，清水分两次加入，加入温水后用筷子搅拌，搅拌均匀，然后再加入温水，加入温水的具体份量要根据面团的湿润程度来酌量添加，温水全部加入后用手把面团搓匀，然后再加入20g黄油搅拌，把面团搓至柔软光滑，然后盖上保鲜膜常温发酵一个小时。
● 步骤②【擀面皮】面团发酵好后就可以擀面皮了，先在案板上撒上干粉，然后把面团放在案板上，用手稍压扁，然后用擀面杖擀成厚度1cm的面皮，然后再把面皮切成1.5cm宽，15cm长的长条面皮，全部切好后，把两块的面皮叠在一起，然后再用筷子在面皮的中间轻轻按压，使面皮表面带有一条线型，再在两块面皮的两端用手捏紧，制作好后备用。
● 步骤③【炸制】锅中加入食用油，把油温烧至七成热，然后把火力控制在中小火，然后把准备好
