用料
猪肉沫 300克
口蘑 5个
胡萝卜 1根
猪肠粉 一盒（大概3.5元）
蒜头 3瓣
小米椒 1根
青椒（可不用） 1根
虾皮（可不用） 1小把
蚝油 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 适量
步骤 1
把猪肠粉切成小段，口蘑、蒜瓣，小米椒，青椒切成小粒，胡萝卜切成条，猪肉可以让店家绞成肉沫。
步骤 2
开火，炒锅里放油，放肉沫和猪肉沫炒香，然后加口蘑沫、虾皮（也可以没有）和小米椒粒，再加入适量的耗油、生抽、胡椒粉，炒到能闻到香味，这个步骤可以小火慢慢炒。
步骤 3
炒香肉沫后加入胡萝卜条，随便炒炒，让胡萝卜蘸点油脂。
步骤 4
砂锅，先放一点点油，再把猪肠粉铺上去
步骤 5
将炒香的肉沫铺到猪肠粉上面，盖上砂锅盖，开火，中火3分钟。3分钟后开盖翻炒一下，让肉沫和猪肠粉一起翻炒，然后盖上盖子等1-2分钟。然后开盖加上青椒和葱花（没有可以不加），再加点酱油，翻炒，喜欢颜色深一点的可以加点老抽。继续翻炒。然后再盖上盖子。
步骤 6
从砂锅开火，焖，翻炒，最后出锅，大概10分钟。中途翻炒是为了猪肠粉受热均匀，肉沫也可以充分与猪肠粉混合。
砂锅猪肠粉的做法相对简单，首先准备好猪肠、米浆和砂锅。将猪肠清洗干净，切成段状备用。
然后将米浆倒入砂锅中，加入适量的水，搅拌均匀后用小火煮沸。
待米浆变稠时，将猪肠段逐一放入锅中，煮熟后取出备用。
接下来，将砂锅中的米浆倒入碗中，待凉后形成糊状。
最后，将煮熟的猪肠放在砂锅中，再将凉好的米浆糊倒入砂锅，加入适量的调料和蒜末，用大火煮沸即可享用美味的砂锅猪肠粉了。
