1、猪肉洗干净切块备用
2、热油下锅，放生姜爆出味道，肉下锅翻炒一下，加生抽2大勺调色调味。，也可以放白糖调色调味，家里有高糖的，所以就没有放。
3、料酒一定要放的哈，去除腥腻的味道很重要的。
4、然后多加点清水，和适量的盐，盖上锅盖，小火慢炖肉就会软烂好吃
5、大约炖肉35分钟左右，汤几乎收汁了，当然炖肉的中间一定记得多翻几次。可以出锅了。
6、炖肉出锅了，满屋都飘香了.
用料：五花肉500克，生姜5片，桂皮2块冰糖5块，
辅料：香叶2片，八角2个，枣2个切片，草菇老抽30毫升，盐5克，醋25克，大葱 1段，蒜四瓣
烹饪步骤：
1.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4.加入五花肉一起煸炒；
5.五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6.放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
7.翻炒均匀，让每块肉都上色；
8.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9.加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，然后大火收汁；
10.边收汁边翻炒；
11.直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
