酱炒猪肝最正宗的做法（酱猪肝的做法最正宗的做法）

1、材料：猪肝300g、菜椒75g、杏鲍菇80g、淀粉适量、葱10g、姜5g、干黄酱20g、五香粉2g、胡椒粉1g、盐少许、花生油30ml。

2、猪肝用清水浸泡30分钟，用刀将猪肝片薄片。

3、将切好的猪肝入锅中焯水，盛出，控水。

4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉，抓匀腌制5分钟。

5、菜椒去籽洗净切片。

6、杏鲍菇洗洗净切片。

7、干黄酱加适量清水合成酱汁。

8、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。

9、放入菜椒和杏鲍菇翻炒至断生。

10、放入腌制好的猪肝旺火翻炒10秒钟。

11、加入调好的黄酱旺火翻炒20秒关火即可。

酱炒猪肝是一道具有浓厚酱香和嫩滑口感的传统美食。首先，将新鲜猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制去腥。

然后，锅中放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再放入切好的猪肝片迅速煸炒。

之后，加入黄豆酱和适量的生抽和糖进行调味，使猪肝片均匀裹上酱汁。

最后，放入青蒜爆炒至熟，出锅即可。这样做出的酱炒猪肝色泽红亮，口感鲜嫩，酱香浓郁，是最正宗的做法。