1. 分类原则：果蔬货架摆放必须首先遵循分类原则，对商品进行分类，可以按照颜色、大小、形状等特征进行区分陈列，以吸引顾客注意力并方便顾客选择。
2. 照明效果：照明可以直接影响整个商店的气氛，在陈列时需要考虑照明效果，以创造明亮的购物环境，照亮产品并突出产品特点。
3. 充实饱满：生鲜货架的陈列应在同一商品类别中尽可能多地显示不同规格、等级和颜色的品种，扩大顾客的选择范围，给顾客留下产品丰富的印象。
4. 颜色匹配：水果和蔬菜的颜色可以搭配摆放，它会影响人们的情绪。因此，在陈列时需要考虑颜色搭配，以吸引顾客的注意力并增强商品的吸引力。
5. 避免化学反应：有些水果释放的化学物质会与其他水果发生化学反应，比如苹果释放的乙烯气体会加速西瓜熟烂；香蕉会加速其他蔬果的成熟速度；黄瓜与含有乙烯的西红柿放在一起会加速变质等，类似这样的果蔬要避免陈列在一起。
6. 考虑果蔬的基本特性：生鲜商品较为特殊，不适宜采用常规的双面超市货架或单面超市货架做陈列，必须用到专用的果蔬货架，并且与果蔬直接接触的层板、展示框等最好不要用铁制或木制的，避免生锈或腐坏。
7. 考虑果蔬的摆放位置：靠墙摆放，将果蔬架摆在靠墙位置，就意味着果蔬展示是单面的。
总之，菜货架摆放需要遵循一定的技巧和原则，综合考虑商品的特点、顾客的需求和陈列的效果等因素，以创造良好的购物环境并提高商品的销售效果。
