茉莉花茶冻：
水400g、蔗糖／白糖30g、茶包4个（8g）、吉利丁片10g（4块）、饮用冰水1碗
柠檬糖浆：
水30g、糖30g、柠檬汁15g、西柚1个
① 以一碗可饮用的冰水，泡软吉利丁片，约10分钟后，将已软化的胶片榨干水备用。
② 大锅煮滚泡茶用的水和糖，略拌至糖份融解，水温80度时可放入茶包，加盖泡茶约3.5分钟至浓茶汤色（泡过久会有苦涩味），取出茶包，用汤匙榨出茶包水份。
③ 将软化的吉利丁片，逐片放入40度以上的茶汤中，可避免结块，快手拌匀后，倒进有盖的容器中稍凉，放入雪柜冷藏最少5小时，或过夜至凝结。
④ 制作柠檬糖浆，将糖水煮滚，略拌至糖份溶解，熄火拌入柠檬汁，置于方便倒糖浆的容器备用。
⑤ 将西柚去皮，以小刀沿果衣切开，逐格取出果肉备用。
⑥ 组装茶冻杯，用小刀于四边界开，再以胶刮起出茶冻，置于杯内，再放西柚肉，淋上糖浆，食得。
1/3烧一壶热水，分别将玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶泡开，捞出花茶，小心择取泡开的花瓣，茶水留着备用。
2/3吉利丁粉加清水调匀，倒入锅中煮沸，加入白糖和少许水果香料后充分搅拌融化均匀。
3/3煮好的吉利丁粉过滤后分别倒入留用的玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶茶水中，再对应地放入花瓣。分别混合均匀后倒入模具里，冷却后放入冰箱使其凝固。吃的时候拿出来就可以了！
