芳香排骨最正宗的做法（正宗芳香排骨的制作方法）

原料：肋排、土豆、芸豆。

调料及配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

制作步骤

1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；

2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

芳香排骨的做法：

1. 将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块；

2. 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒，放入大碗内；

3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟；

4. 然后上笼蒸至刚熟时取出，投入卤水中卤软，捞出晾干水气；

5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；

6. 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出；

7. 装盘后刷上香油，镶上生菜好可。