砂锅石斑鱼是怎么做的（砂锅龙胆石斑鱼的正宗做法）

砂锅石斑鱼

一、准备食材：

石斑鱼1只、洋葱1颗、青椒1个、青蒜1条、生姜、盐、生抽、鱼露、生粉、芝麻油、白酒或洋酒等。

洋葱和青椒可以吸收石斑的鲜美，非常好下饭，同时能去除鱼的腥味，功不可没。

二、操作过程：

1、石斑鱼杀净清洗干净后，切成块状；

少许盐入个底味，十五分钟；

十五分钟后，用生抽和鱼露增加风味；

再用生粉裹着鲜嫩；

芝麻油锁住所有的鲜咸。

2、砂锅放入少许油，爆香姜片；

放入洋葱，煸炒出香味；

将鱼块放在洋葱上面；

少许白酒去腥增香，我用的是洋酒；

放入蒜白，喜欢辣椒的也可以将辣椒一起放进去；

盖上砂锅盖，中小火焖12分钟。

3、12分钟后，将青椒、青蒜等放入；

重新盖上锅盖，用洋酒绕着锅盖淋入，一股锅气冒出，不要太香了。

焖3分钟后，连砂锅一起端上桌。

用料

材料用量石斑鱼500g五花肉50g菜脯50g蒜头5g

做法

1. 石斑鱼洗好放入砂锅，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜头，在加点酱油；开火，大火闷熟（大概10分针），改小火闷20分钟，熟了之后上芹菜，搞定。