自制豆酱的配料配方（老式黄豆酱发酵做法）

食材：

黄豆200克 生抽80克

葱半棵 香菜1克 香油适量

做法：

1 黄豆泡6小时以上泡开。

2 放入小锅小火煮半小时煮熟。

3 沥水放凉后放入保鲜盒。

4 加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。

5 葱切丝，香菜切小段。

6 随吃随取一些加葱和香菜，适当加点盐，淋香油拌食吃。

食材:黄豆150克（提前泡一晚上），蒜苔50克，鸡蛋2个，姜末适量，甜面酱100克，黄豆酱50克，油适量

做法:

1，甜面酱和黄豆酱用水稀释一下，黄豆用水焯熟，蒜苔切丁

2，炒锅放油先把鸡蛋摊熟，捞出。

3，锅中再放油

4，油热后加姜末爆香

5，放入蒜苔翻炒

6，再放入焯好的黄豆

7，放入稀释好的酱料

8，最后放入鸡蛋，锅开后就可以出锅了。