炒西葫芦需要挖瓤吗（为什么炒西葫芦需要去掉里面瓤）

炒西葫芦通常不需要挖瓤。一般来说，炒西葫芦只需要将西葫芦洗净后去掉两端部分的苦口，然后切成适当的形状即可。如果您希望葫芦的口感更为柔嫩或者要制作某些特殊的菜肴，如西葫芦盅，那么可以在切开西葫芦后，使用勺子或刮刀挖去中间的瓤部分。挖瓤可以使葫芦的外壳留下来成为容器，但这并非炒西葫芦必需的步骤。具体还是要根据您烹饪的菜品要求来决定是否需要挖瓤。