有什么办法能辨别市场上买的小银鱼有没有用甲醛泡过吗（怎样判断银鱼是不是变质了）

可以采取四种办法辨别：

一是看，正常的鲜小银鱼或化冻后的小银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色；而甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状；

二是闻，福尔马林泡过的，会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味；

三是摸，正常小银鱼身体柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的小银鱼身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂；四是尝，小银鱼经甲醛浸泡后身体变硬，做熟后吃起来比正常的有“嚼头”，如嚼萝卜干般脆。