用料
鸭子 半只
藕尖 适量
姜 3-4片
蒜 2瓣
花椒 8-10粒
八角 适量
桂皮 1块
香叶 1片
老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、香油 适量
做法步骤
步骤 1
半只鸭子剁成块，洗干净血水
步骤 2
藕尖，切成块
步骤 3
锅内放水，加少许料酒、冷水放入鸭肉，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出洗净
步骤 4
锅内放油，油热后，倒入洗干净的鸭块，一起放进去姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、桂皮，再放进去几块冰糖，油一定要少放，因为鸭肉非常出油
步骤 5
开中小火煸炒，在煸炒的过程中，香料的香味会渗入到鸭肉里，炒至鸭肉表面微黄
步骤 6
倒入适量老抽上色，加入生抽、蚝油、食盐适量，翻炒至鸭肉上色均匀
步骤 7
倒入藕尖，翻炒均匀
步骤 8
加入适量开水
步骤 9
盖上锅盖焖炖30分钟，然后大火收汁，滴入几滴香油，出锅
配料：
鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许
做法：
1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。
2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。
3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒，翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。
4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。
6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。
7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。
