腊肉焖菜花的做法如下：
将花菜洗净后掰成小朵，然后用盐水浸泡15分钟左右。
准备其他佐料：干辣椒、生姜、大蒜都稍微切碎备用，腊肉焯水后切成大小适中的薄片。
再次起锅，倒入适量清水，放入少许食盐和几滴食用油，大火煮沸后放入花菜，焯水至花菜变色即可捞出过凉水。
再次起锅，倒入少许食用油，加热至5分热后，倒入腊肉，开中小火煸炒。
倒入干辣椒、蒜末、姜末，稍微煸炒出香味，然后继续倒入1勺料酒，这样很好的去除腊肉的腥味，直至煸炒至料酒挥发干净即可。
倒入花菜了，继续大火煸炒1分钟左右，然后调入适量生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
请注意，调味请根据腊肉的味道进行调整，避免太咸或者太淡。在制作过程中，可以按照个人口味或需求等适当调整做法。
前言老家带过来的腊肉煸炒一下焖出来的菜花有股烟熏的味道，吃起来也是非常的香。材料主料：腊肉200g、菜花250g；辅料：盐适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、蒜头适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量、鸡精适量腊肉焖菜花1腊肉放开水里稍微煮一会2腊肉切片，生姜切片，干辣椒切段，蒜头切片3黑木耳提前泡发4菜花切小朵洗干净放开水里焯一下5炒锅放入腊肉煸出油脂6放入蒜头和干辣椒爆香7放入胡萝卜和菜花8放入黑木耳9调入生抽焖煮10菜花焖熟调入料酒11调入少许盐巴和鸡精出锅小贴士长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒，有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
