食材:
生姜3斤、白砂糖430克
制作步骤:
第一步:买回来的生姜掰开成小块,接着把生姜片刮干净,并放入清水中清洗干净;然后把生姜切成薄片。
第二步:锅中加入清水,放入切好的生姜片煮开,然后把生姜捞出来放到凉水中;重复这一步骤3次,让生姜经历“三煮”,充分去除辛辣味。
第三步:把煮好的生姜倒入不粘锅中,再加入430克白砂糖;接着开火并用勺子不断翻动,使糖完全融化,继续煮至糖水沸腾,此时不要动它,让锅中汤汁和生姜一直熬煮。
第四步:煮至15分钟时候,姜片已经开始变得透明;继续煮至姜片把糖水吸收了。待锅中没有糖水的时候,用锅铲不断翻动,锅中会慢慢出现白霜;接着一直翻炒至姜片开始收干、变黄了即可关火;然后不停地翻炒至姜片表面完全变干、均匀地裹上了一层糖霜即可。
第五步:把炒干的姜片充分放凉,然后装入密封的罐子里保存即可。