食材：青辣椒，糯米，香椿粉（五香粉也行），盐，油，蒜，葱
第1步：选择新鲜的个头大肉质肥的老青辣椒。
第2步：糯米炒熟，然后研磨成粉，夫子用的是瓦片，我们可以用现在机械但是摸出了的糯米粉味道总是会差点。
第3步：糯米粉中加入盐，香椿粉搅拌均匀，倒入适量的温开水搅拌致，用手抓可以成行松开不散就可以了。
第4步：辣椒去蒂，剪开一条缝隙，把糯米粉酿进辣椒内，一定要塞满。
第5步：酿好的辣椒放入腌菜坛内放到阴凉出密封保存一个星期以上。
第6步：取出腌制好变黄的“夫子辣椒”，热锅倒入菜籽油滚后放入辣椒，改中火油煎致焦黄，夹出摆盘。
糯米粉小火炒至微黄，加盐、八角粉、花椒粉（个人特别喜欢花椒粉，这个不是必须的。），翻炒均匀，盛出，放晾备用。
步骤 2
青红椒去蒂洗净，晾晒一天，晾干水分。
步骤 3
辣椒用小刀或针划个口子，取出辣椒籽。
步骤 4
用勺子将糯米粉逐个灌入辣椒内。
步骤 5
然后装入泡菜坛子，加2-3勺泡菜老水（泡菜老水不是必须的，个人喜欢酸辣味，所以添加了泡菜老水。），盖上坛盖，在坛沿倒入纯净水或凉开水，放在阴晾处，发酵2个星期。
步骤 6
2周后“夫子辣椒”已基本腌好了，当辣椒的颜色变成酸辣椒似的土黄色时，就腌好了，用干净筷子夹几条。
步骤 7
不粘锅内倒少许花生油，加入“夫子辣椒”，小火煎至两面金黄即可，微辣微酸，软糯香酥。
小贴士
