怎样做炒大头菜（炒大头菜做法大全家常）

材料

猪瘦肉200克、尖椒2个、大头菜260克、酱油、味精、葱、植物油、十三香各适量。

做法

1、将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。

2、大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。

3、炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。

4、放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！