1.准备食材：五花肉1500g
2.准备香料：葱一颗、生姜一块、干辣椒3到4个、八角1到2个、花椒5g、香叶2片、干山楂3片
3.准备调味料：料酒适量、生抽适量、酱油适量、有适量、白糖20g、盐小半勺
4.把带皮的五花肉切成大块后清洗干净
5.冷水下锅，放入料酒、姜以及花椒后烧开
6.煮至肉块除浮沫后，用勺子将表面的浮沫撇去
7.待肉块完全熟后将肉块取出用水洗干净待用
8.将肉块切成8mm到9mm的长方形小块
9.将肉块切好后，放在砂锅中待用
10.另起一口锅，放入少许水和白糖，熬制变色为棕色为止
11.将糖水倒入砂锅中
12.锅中放入少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角和水煮开
13.放入生抽、酱油、老抽、料酒调味
14.料汁煮好后放入砂锅再放入山楂和香叶
15.大火煮开，再转小火煮到肉完全软烂在加入盐煮十分钟即可食用
注意哦最好选用有皮的五花肉，肥瘦相间的甏肉会更加的好吃，过水最好用冷水，方便定型和去腥味，用砂锅可以很好的保温，让肉炖的酥烂。
1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净
2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水
3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出
4、将肉块放入清水中冲洗干净
5、切成长方形小块，将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中
6、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色，将变色的糖水倒在肉块上。
7、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开
8、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米
9、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可
