济宁甏肉的做法及细节(济宁甏肉的正宗做法全教程)

济宁甏肉的做法及细节(济宁甏肉的正宗做法全教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 18:46:04

济宁甏肉的做法及细节

1.准备食材:五花肉1500g

2.准备香料:葱一颗、生姜一块、干辣椒3到4个、八角1到2个、花椒5g、香叶2片、干山楂3片

3.准备调味料:料酒适量、生抽适量、酱油适量、有适量、白糖20g、盐小半勺

4.把带皮的五花肉切成大块后清洗干净

5.冷水下锅,放入料酒、姜以及花椒后烧开

6.煮至肉块除浮沫后,用勺子将表面的浮沫撇去

7.待肉块完全熟后将肉块取出用水洗干净待用

8.将肉块切成8mm到9mm的长方形小块

9.将肉块切好后,放在砂锅中待用

10.另起一口锅,放入少许水和白糖,熬制变色为棕色为止

11.将糖水倒入砂锅中

12.锅中放入少许油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角和水煮开

13.放入生抽、酱油、老抽、料酒调味

14.料汁煮好后放入砂锅再放入山楂和香叶

15.大火煮开,再转小火煮到肉完全软烂在加入盐煮十分钟即可食用

注意哦最好选用有皮的五花肉,肥瘦相间的甏肉会更加的好吃,过水最好用冷水,方便定型和去腥味,用砂锅可以很好的保温,让肉炖的酥烂。

1、带皮五花肉选择厚点的,切成大块,用清水浸泡出血水,多清洗几遍洗干净

2、放在倒了水的锅中,加料酒、姜片和花椒去腥,烧开水

3、煮至肉块变色出来浮沫,将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净

5、切成长方形小块,将肉块全部切好,肉皮朝上摆放在砂锅中

6、平底锅中倒入少许水,倒入白糖,小火煮至白糖融化变成棕色,将变色的糖水倒在肉块上。

7、锅中少许油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香,加水,倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开

8、将煮好的料水倒入砂锅中,再放入干山楂片和香叶,水量要没过肉块2至3厘米

9、大火煮开,再转小火炖煮至肉块软烂,加盐调味再煮十几分钟即可

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